吃在遂昌

金秋之初，有幸與眾友前往遂昌，與遂昌有了第一次真實(shí)的親密接觸。不過(guò)，對(duì)于我這樣典型的貪吃鷲來(lái)說(shuō)，無(wú)論到了哪里，最念念不忘的還是當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃。所以此次遂昌之行印象最深的還是遂昌之吃。
在遂昌吃了五個(gè)正餐，一個(gè)夜排檔，印象之中，遂昌之吃有著濃厚的鄉(xiāng)野之氣。
元立大酒店的第一餐，陳縣長(zhǎng)還在致歡迎辭時(shí)，對(duì)著一桌子的美酒佳肴，我的肚子已經(jīng)不知羞恥地咕咕了好幾回，一時(shí)分了神，偷眼望去，在酒店輝煌的燈光下，臺(tái)州王佬正一臉正經(jīng)地端襟而坐，嘴里卻在若無(wú)其事地咀嚼著，從咀嚼的動(dòng)作以及用筷子夾的手勢(shì)分析，估計(jì)是花生之類的冷食，咽了下口水抬手想效仿之，終是在一桌子的眾目睦睦下鼓不起勇氣拿筷子，只好舉手摸摸頭發(fā)。
歡迎詞結(jié)束，掌聲響起，酒杯舉起，便如猛虎下山，吃什么都忘記了，一直等白馬山的竹筍煲上來(lái)。這道菜看上去很簡(jiǎn)單，玉指般尖尖的竹筍在砂鍋里碼成齊整的山形，湯里飄著咸菜花，咸菜微酸卻是恰到好處的腌臭，入得口中是幽微的清香。一連吃了三四碗，竹筍味鮮異常，脆嫩爽口，臨海有個(gè)名詞“筍嫩筍嫩”來(lái)形容少女的容顏，這時(shí)才明白這個(gè)詞如何的貼切。看著還有大半盆的竹筍，很不甘心地摸摸肚子，不由想起兒子，兒子最愛(ài)吃竹筍，只是不知到哪里才能覓到這般人間美味，這種竹筍是實(shí)心的，獨(dú)獨(dú)產(chǎn)自遂昌的白馬山。遂昌產(chǎn)竹，這一路上吃得最多就是筍，但味最鮮美的還是這白馬山的實(shí)心竹筍。
點(diǎn)心是方糕和蘿卜絲包，方糕跟臨海的“洋糕”有著曲異同工之處，并無(wú)特別；蘿卜絲包外酥里嫩，特別是那一小撮蘿卜絲的餡心，入口即溶，其色雪白其味鮮香。極力推薦鄰座的朋友嘗一個(gè)，無(wú)奈這廝竹筍吃得太多，大概胃里沒(méi)有一點(diǎn)空隙了，一直搖頭作罷，甚是遺憾；只是看見(jiàn)她不斷地拿筷子扒著豬肉糯米飯，不停地向我討教：這飯和肉是一起煮的嗎？搞得我虛榮心大為膨脹，一向不喜糯米，也夾了一筷子，不由贊嘆，這肉味已入飯中，香潤(rùn)綿軟，難怪她有這等失常表現(xiàn)了。
吃罷晚宴，肚子已經(jīng)很飽，身體也有些疲乏，剛想入睡，聞得門(mén)外邀請(qǐng)去吃夜排檔，精神一振，抖擻著重又出門(mén)。夜排檔，無(wú)論哪里，都是一個(gè)地方的精髓小吃。我們出來(lái)時(shí)已經(jīng)是晚上十一點(diǎn)了，估計(jì)這里的夜生活剛剛開(kāi)始，出得酒店不一會(huì)黃包車就叫齊了。接下來(lái)，酒君來(lái)了個(gè)無(wú)與倫比的精彩表演：親自踏車體驗(yàn)民情，一路狂飛。這一路騎車如箭，居然把車主給搞丟了！只是，英雄也只能逞一時(shí)之威風(fēng)，坐下來(lái)，此君便暈菜了，于是臺(tái)州王佬“一望”（望聞問(wèn)切之首招），青兄“一切”，老牛“一刮”（刮痧），總算把他給折騰過(guò)來(lái)了，至于這民間的風(fēng)味小吃，也只能看看了。
大排檔是一溜的河邊小屋，先上來(lái)的是遂昌鴨頭，這味道倒也稀松平常，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及臨海的“生存方式”鴨頭；再上來(lái)就令人大睜眼球了——遂昌有名的黑魚(yú)鍋，鍋，其實(shí)就是一個(gè)鋼制臉盆，熱騰騰地架在桌上，踏實(shí)，拿筷子在鍋中撩起魚(yú)肉，感覺(jué)也是沉甸甸的實(shí)在，不象臺(tái)州的水煮魚(yú)酸菜魚(yú)，稀稀落落的魚(yú)片，夾了一兩片就不指望著魚(yú)肉了，只能抄點(diǎn)魚(yú)骨頭啃啃。鍋面漂一層綠綠的蔥花，紅紅的辣椒，賣相十足。然后想，這鍋架在酒精爐上煮，這魚(yú)肉的口感，似乎有點(diǎn)疑問(wèn)了。入口，滑，嫩，鮮，應(yīng)該是遂昌一絕了吧。 

鄭 蔚